Các mẹo nhỏ để pha cà phê đúng chuẩn nhà hàng với máy pha cafe

Cách pha cà phê bằng máy tưởng như dễ dàng nhưng thực tế nếu bạn không học cách pha chuẩn thì sẽ gặp nhiều vấn đề liên quan đến mùi vị và hương thơm của cà phê. Thấu hiểu điều đó, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ tới bạn làm sao để pha cà phê bằng máy đậm vị với hương thơm lan tỏa nhất.

 

Để pha cà phê đúng chuẩn nhà hàng với máy pha cafe, có một số mẹo nhỏ sau đây bạn có thể áp dụng:

1. Chọn hạt cà phê tươi: Hạt cà phê tươi sẽ giúp tách hương thơm tốt hơn và tạo nên cà phê đậm đà, ngon hơn. Vì vậy, bạn nên chọn hạt cà phê tươi và sử dụng ngay sau khi xay.

2. Điều chỉnh cỡ xay phù hợp: Kích thước xay phải phù hợp với loại máy pha cà phê mà bạn sử dụng. Xay quá nhỏ hoặc quá lớn sẽ làm mất đi hương vị và màu sắc của cà phê.

3. Tạo áp lực đúng: Để pha cà phê ngon, áp lực phải đúng. Điều này sẽ giúp cà phê được chiết xuất đầy đủ và tạo ra một lớp kem mịn trên bề mặt cà phê. Thông thường, áp lực nên ở mức từ 9 đến 10 bar.

4. Điều chỉnh nhiệt độ: Nhiệt độ là yếu tố quan trọng trong việc pha cà phê đúng chuẩn. Nếu nhiệt độ quá cao, cà phê sẽ bị cháy và mất đi hương vị. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, cà phê sẽ bị lỏng và không có hương vị. Thông thường, nhiệt độ nên ở mức từ 90 đến 95 độ C.

5. Sử dụng nước sạch: Nước là thành phần chính của cà phê, vì vậy bạn nên sử dụng nước sạch để tạo ra cà phê ngon. Nếu nước có màu hoặc mùi khác thường, cà phê sẽ bị ảnh hưởng đến vị và hương thơm.

6. Chọn cốc phù hợp: Cốc cà phê phải đúng kích thước và hình dáng để giữ cho hương vị và hương thơm của cà phê được giữ nguyên. Nên chọn cốc có đường kính khoảng 7-8 cm và độ sâu khoảng 6-7 cm

7. Sử dụng cafe tươi: Để có hương vị tuyệt vời nhất, bạn nên sử dụng cà phê tươi, tốt nhất là ngay sau khi rang xong. Tránh sử dụng cà phê đã rang từ lâu, vì nó có thể mất đi hương vị.

8. Điều chỉnh cỡ xay: Cỡ xay cafe phù hợp sẽ giúp cà phê được chiết xuất đầy đủ. Nếu cỡ xay quá nhỏ, nước sẽ không thể lọc qua được và cà phê sẽ bị chặn lại. Nếu cỡ xay quá lớn, cà phê sẽ bị nhạt. Vì vậy, hãy tìm hiểu về cỡ xay phù hợp với máy pha cafe của bạn và sử dụng nó.

9. Tắt đèn trong phòng: Khi pha cà phê, hãy tắt đèn trong phòng hoặc giảm ánh sáng để quan sát tốt hơn màu sắc và độ đậm của cà phê. Một cốc cà phê đúng chuẩn sẽ có màu sắc đen đậm và không có bọt khí.

10. Vệ sinh máy pha cafe thường xuyên: Để đảm bảo cà phê luôn ngon và sạch, bạn nên vệ sinh máy pha cafe thường xuyên. Vệ sinh máy pha cafe đảm bảo rằng không có cặn bẩn hoặc mùi khó chịu bám vào cà phê.

11. Lưu trữ cà phê đúng cách: Cà phê nên được lưu trữ ở nơi khô ráo và thoáng mát. Để giữ được hương vị tốt nhất, cà phê nên được đóng gói kín và tránh tiếp xúc với không khí hoặc ánh sáng mặt trời.

12. Thử nghiệm và điều chỉnh: Mỗi loại cà phê có đặc tính riêng, vì vậy bạn nên thử nghiệm và điều chỉnh đến khi tìm được công thức phù hợp nhất cho loại cà phê của bạn. Điều chỉnh số gram cafe, áp lực pha, thời gian pha, nhiệt độ nước và cỡ xay sẽ giúp bạn tạo ra một ly cà phê hoàn hảo.

13. Điều chỉnh nhiệt độ: Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với loại cà phê bạn đang sử dụng. Nhiệt độ pha cà phê đúng sẽ giúp chiết xuất ra hương vị và độ đậm đặc của cà phê tốt hơn.

14. Chọn dung tích pha cà phê phù hợp: Dung tích pha cà phê phải phù hợp với số lượng cà phê cần pha, quá ít sẽ làm cho cà phê bị loãng, quá nhiều sẽ làm cho cà phê bị đắng và đậm đặc quá mức.

15. Dọn sạch máy pha cafe sau mỗi lần sử dụng: Để đảm bảo vệ sinh và độ bền cho máy pha cafe, bạn nên dọn sạch máy sau mỗi lần sử dụng, đặc biệt là các bộ phận liên quan đến việc pha cà phê như grouphead, portafilter, tamper, rổ lọc,…

16. Sử dụng cà phê tươi: Sử dụng cà phê tươi sẽ giúp tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê. Bạn nên sử dụng cà phê rang xay trong vòng 2 tuần để đảm bảo chất lượng cà phê tươi.

17. Tập trung vào quá trình chiết xuất: Quá trình chiết xuất cà phê đúng cách sẽ giúp cà phê đạt được độ đậm đặc và hương vị đặc trưng. Bạn nên tập trung vào quá trình tamping, đóng gói cà phê vào portafilter, và áp lực nén cà phê đúng cách để có được một shot espresso tuyệt vời.

18. Tạo hương vị độc đáo: Bạn có thể tạo hương vị độc đáo cho cà phê bằng cách thêm các loại đường, sữa, siro, trái cây, hoa quả,… vào trong cà phê. Tuy nhiên, bạn cần phải chú ý đến sự kết hợp giữa các thành phần để có được hương vị độc đáo và thơm ngon.

19. Đảm bảo sạch sẽ: Trước khi bắt đầu pha cà phê, đảm bảo rằng máy pha cafe của bạn đã được làm sạch và khô ráo. Nếu máy pha cafe chưa được làm sạch, thì cà phê của bạn sẽ không có hương vị tốt nhất và có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

20. Sử dụng cà phê tươi: Chọn loại cà phê tươi để đảm bảo rằng cà phê của bạn có hương vị tốt nhất. Nếu sử dụng cà phê đã mở hộp quá lâu hoặc cà phê rang quá lâu, nó sẽ mất đi hương vị và chất lượng của nó.

21. Điều chỉnh độ mịn của cà phê: Tùy thuộc vào loại máy pha cafe mà bạn sử dụng, bạn nên điều chỉnh độ mịn của cà phê để phù hợp với máy pha của bạn. Thông thường, máy pha cafe sử dụng hạt cà phê mịn và bạn nên điều chỉnh độ mịn để tạo ra cà phê với hương vị và độ đậm đặc phù hợp.

22. Chọn đúng loại cà phê: Cà phê có nhiều loại khác nhau như Arabica, Robusta, Liberica,… Với mỗi loại cà phê, có hương vị và độ đậm đặc khác nhau. Bạn nên chọn loại cà phê phù hợp để đạt được hương vị và độ đậm đặc mong muốn.

23. Điều chỉnh độ nén của cà phê: Độ nén cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị và độ đậm đặc của cà phê. Bạn nên điều chỉnh độ nén sao cho phù hợp với loại máy pha cafe của bạn để tạo ra cà phê có hương vị và độ đậm đặc tốt nhất.

24. Điều chỉnh nhiệt độ nước: Nhiệt độ nước cũng là yếu tố quan trọng để tạo ra cà phê đúng chuẩn nhà hàng. Nếu nước quá nóng hoặc quá lạnh, nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ đậm đặc của cà phê

25. Chọn và sử dụng hạt cà phê chất lượng: Hạt cà phê chất lượng tốt sẽ tạo ra cà phê đậm đà và thơm ngon hơn. Nên chọn hạt cà phê nguyên chất và rang mộc, tránh các loại hạt rang gia vị hoặc pha trộn.

26. Sử dụng đúng lượng cà phê: Để có được hương vị cà phê đúng chuẩn, cần sử dụng đúng lượng cà phê theo hướng dẫn của máy pha cafe.

27. Điều chỉnh độ cứng nước: Nước quá cứng hoặc quá mềm sẽ ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Nên sử dụng nước lọc hoặc nước có độ cứng vừa phải để tạo ra cà phê đúng chuẩn.

28. Kiểm soát áp suất và nhiệt độ: Áp suất và nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong quá trình pha cà phê. Nên kiểm soát áp suất và nhiệt độ của máy pha cafe để đảm bảo hương vị cà phê đúng chuẩn.

29. Làm sạch máy pha cafe thường xuyên: Việc làm sạch máy pha cafe thường xuyên giúp giữ cho máy luôn hoạt động tốt và đảm bảo hương vị cà phê ngon. Nên sử dụng sản phẩm làm sạch chuyên dụng và thực hiện việc làm sạch định kỳ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

30. Sử dụng phụ kiện đúng chuẩn: Sử dụng các phụ kiện như tam chắn, bình đựng sữa, ấm đong cà phê, muỗng đong cà phê… đúng chuẩn sẽ giúp tăng tính thẩm mỹ và đảm bảo chất lượng của cà phê pha ra.

31. Tập trung vào kỹ năng pha: Việc pha cà phê đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm, hãy chú ý đến mỗi bước pha cà phê từ việc tạo áp lực, chọn phin pha, đo lượng cà phê, tình chỉnh nhiệt độ nước, tốc độ rót và hạt bọt sữa.

32. Tạo một môi trường phù hợp: Để đảm bảo hương vị tốt nhất cho cà phê, bạn cần tạo một môi trường phù hợp để pha cà phê, bao gồm việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm của không khí, đảm bảo sạch sẽ và tránh tiếng ồn.

33. Sử dụng nguồn nước sạch: Để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất, bạn cần sử dụng nguồn nước sạch và tinh khiết. Nên sử dụng nước lọc hoặc nước đóng chai thay vì nước vòi.

34. Làm sạch và bảo dưỡng máy pha cafe thường xuyên: Để đảm bảo máy pha cafe hoạt động tốt và đạt được hương vị tốt nhất cho cà phê, hãy làm sạch và bảo dưỡng thiết bị thường xuyên. Bạn cần tuân thủ hướng dẫn sử dụng và làm sạch máy của nhà sản xuất để tránh gây hư hỏng cho thiết bị.

35. Thực hiện theo quy trình chuẩn: Thực hiện đúng quy trình pha cà phê chuẩn giúp đảm bảo hương vị cà phê ngon và độc đáo. Nên tìm hiểu và áp dụng quy trình pha cà phê chuẩn của nhà sản xuất hoặc các nguồn tài liệu uy tín khác.

 

Tóm lại, việc pha cà phê đúng chuẩn nhà hàng với máy pha cafe đòi hỏi sự tỉ mỉ và tập trung từ bạn. Bằng cách tuân thủ các mẹo trên nhé.