Review Milesto M20: Máy 2 Nồi Hơi Rẻ Nhất Thế Giới – “Món Hời” Hay “Cú Lừa” Về Nhiệt Độ?

Trong ngành công nghiệp máy pha cà phê, thuật ngữ “Dual Boiler” (Hai nồi hơi độc lập) thường được ví như tấm vé hạng thương gia. Nó đại diện cho sự ổn định, mạnh mẽ và đẳng cấp, thường gắn liền với những cái tên sừng sỏ như La Marzocco, Rocket hay Lelit với mức giá tối thiểu từ 40 – 50 triệu đồng trở lên.

Thế nhưng, Milesto – thương hiệu được mệnh danh là “ông vua phá giá” đến từ Trung Quốc – lại dám làm một điều không tưởng: Tung ra thị trường chiếc Milesto M20 với cấu hình 2 nồi hơi thực thụ nhưng giá bán chỉ nhỉnh hơn 15 triệu đồng.

Thông tin này khiến giới chủ quán và Home Barista chia làm hai phe. Một bên tung hô đây là món hời thế kỷ. Một bên nghi ngờ “của rẻ là của ôi”. Liệu một chiếc máy 2 nồi hơi giá rẻ như vậy có giữ được nhiệt độ ổn định không? Hay nó chỉ là những con số ảo trên giấy tờ?

Trong bài review Milesto M20 chuyên sâu này, chúng tôi sẽ tháo tung lớp vỏ inox bóng loáng, đo đạc nhiệt độ thực tế tại họng pha để trả lời câu hỏi: Chiếc máy này thực sự dành cho ai?

1. Thiết Kế & Ngoại Hình: Thô Nhưng Thật

Khác với người đàn em Milesto M19 mang phong cách Retro với các công tắc gạt, Milesto M20 khoác lên mình vẻ ngoài hiện đại và công nghiệp hơn. Toàn bộ thân máy được làm từ thép không gỉ (Inox 304) dày dặn.

Cảm giác đầu tiên khi chạm vào máy là sự chắc chắn. Với trọng lượng khoảng 20kg, máy đứng rất vững trên quầy bar, không bị rung lắc khi gài tay pha (Portafilter). Tuy nhiên, nếu soi kỹ, độ hoàn thiện (Finishing) của M20 vẫn mang đặc trưng của Milesto: Các cạnh cắt CNC hơi sắc, mối hàn chưa thực sự tinh xảo và các nút bấm nhựa tạo cảm giác hơi “rẻ tiền” so với máy Ý.

Giao diện điều khiển của máy sử dụng phím bấm điện tử có đèn LED xanh, cho phép cài đặt định lượng nước tự động (Auto-stop). Đây là điểm cộng lớn cho các quán cà phê thuê nhân viên, giúp chất lượng ly cà phê đồng đều hơn so với việc canh chỉnh thủ công bằng mắt.

2. Cấu Trúc 2 Nồi Hơi (Dual Boiler): Sức Mạnh Cốt Lõi

Đây là phần “ăn tiền” nhất của chiếc máy và là lý do chính khiến mọi người tìm đọc review Milesto M20.

Máy sở hữu hệ thống 2 nồi hơi độc lập hoạt động song song:

• Nồi hơi pha chế (Coffee Boiler): Dung tích khoảng 0.75 Lít, làm bằng đồng.

• Nồi hơi đánh sữa (Steam Boiler): Dung tích khoảng 2.0 Lít, cũng làm bằng đồng.

Tại sao điều này quan trọng?

Ở các dòng máy 1 nồi hơi (Single Boiler) hoặc Heat Exchanger (Trao đổi nhiệt) giá rẻ, bạn thường gặp hiện tượng “hụt hơi” hoặc sụt giảm nhiệt độ khi vừa pha cà phê vừa đánh sữa. Nước pha cà phê có thể bị quá nóng (gây cháy khét) hoặc quá nguội (gây chua).

Với Milesto M20, hai nhiệm vụ này được tách biệt hoàn toàn. Bạn có thể chiết xuất Espresso liên tục ở một bên, trong khi vòi đánh sữa vẫn hoạt động hết công suất ở bên kia mà không ảnh hưởng lẫn nhau. Việc sử dụng vật liệu Đồng (Copper) cho cả hai nồi hơi là một nỗ lực đáng khen ngợi của nhà sản xuất, giúp khả năng giữ nhiệt và kháng khuẩn tốt hơn so với nhôm hay gang.

3. Phân Tích Nhiệt Độ: Ưu Điểm Và Nhược Điểm Chí Mạng

Dù có 2 nồi hơi, nhưng M20 vẫn là một chiếc máy giá rẻ. Và sự đánh đổi nằm ở công nghệ kiểm soát nhiệt.

Ưu điểm: Hồi nhiệt nhanh

Nhờ nồi hơi đồng đun trực tiếp, nước nóng luôn sẵn sàng. Khi quán đông khách, bạn có thể pha liên tục 5-7 ly mà nhiệt độ nước đầu ra vẫn duy trì ở mức chấp nhận được (khoảng 90-92 độ C). So với các dòng máy dùng Thermoblock (làm nóng tức thì), M20 ổn định hơn nhiều trong môi trường thương mại.

Nhược điểm: Thiếu PID và hiện tượng “Lướt nhiệt”

Đây là điểm yếu lớn nhất. Milesto M20 (phiên bản tiêu chuẩn) thường không trang bị bộ điều khiển nhiệt độ PID. Máy sử dụng rơ-le áp suất (Pressurestat) cơ học để đóng ngắt thanh nhiệt.

• Hậu quả: Nhiệt độ nước trong nồi hơi sẽ dao động theo hình sin. Ví dụ, máy đun đến 95 độ C rồi ngắt, nhiệt độ tụt xuống 88 độ C máy mới đun lại. Khoảng chênh lệch (Hysteresis) này khá lớn.

• Thực tế sử dụng: Nếu bạn pha các loại hạt rang đậm (Dark Roast) truyền thống kiểu Việt Nam, sự chênh lệch này không quá nghiêm trọng. Nhưng nếu bạn dùng hạt Arabica rang nhẹ (Light Roast) cần nhiệt độ chính xác tuyệt đối để lấy hương hoa quả, M20 sẽ gặp khó khăn. Đôi khi bạn sẽ thấy ly trước ngon, ly sau lại hơi chua hoặc đắng hơn một chút dù cùng một thao tác.

Mẹo khắc phục: Trước khi pha ly quan trọng, hãy xả nước (Flush) khoảng 3 giây để ổn định nhiệt độ tại họng Grouphead.

4. Bơm Rung & Grouphead E61 “Fake”: Hiệu Năng Thực Tế

Bơm Rung Ulka 15 Bar:

Để giảm chi phí, M20 sử dụng bơm rung (Vibration Pump) thay vì bơm quay (Rotary Pump).

• Tiếng ồn: Máy hoạt động khá ồn, tiếng “è è” đặc trưng của bơm rung sẽ vang lên mỗi khi chiết xuất.

• Áp suất: Áp suất 15 bar là thông số lý thuyết tại đầu bơm. Khi đi qua bánh cà phê nén chuẩn, áp suất thực tế tại Grouphead sẽ rơi vào khoảng 9-11 bar. Máy có trang bị van quá áp (OPV) nhưng độ chính xác chỉ ở mức tương đối.

Grouphead E61:

Milesto M20 sử dụng họng pha chuẩn E61 (58mm) mạ crom sáng bóng. Tuy nhiên, đây là dạng E61 đun nóng trực tiếp bằng nước từ nồi hơi (Saturated-style) chứ không phải E61 dùng cơ chế đối lưu nhiệt (Thermosyphon) phức tạp như máy Ý cao cấp.

Ưu điểm của thiết kế này là đơn giản, dễ sửa chữa và làm nóng nhanh. Việc sử dụng size 58mm giúp bạn dễ dàng nâng cấp phụ kiện như rổ lọc VST/IMS, Tamper xịn để cải thiện chất lượng chiết xuất.

5. Khả Năng Đánh Sữa: Mạnh Mẽ Đáng Kinh Ngạc

Nhờ sở hữu nồi hơi phụ dung tích lên tới 2 Lít, vòi hơi của Milesto M20 thực sự là một “con quái vật” trong tầm giá.

Hơi nước phun ra rất mạnh, khô và dồi dào. Bạn có thể đánh sữa cho ly Latte Art chỉ trong vòng 15-20 giây. Vòi hơi 3 lỗ hoặc 4 lỗ đi kèm tạo ra luồng xoáy (Vortex) rất tốt, giúp phá vỡ bọt khí to để tạo lớp Micro-foam mịn màng.

Nếu bạn mở quán thiên về các món đá xay, trà sữa có Foam hoặc Cappuccino, Latte, thì Milesto M20 ăn đứt các dòng máy pha 1 nồi hơi hoặc Thermoblock về tốc độ phục vụ.

6. Tổng Kết: Milesto M20 Dành Cho Ai?

Sau khi mổ xẻ chi tiết trong bài review Milesto M20, chúng ta có thể kết luận rằng đây là một chiếc máy “Thực Dụng”. Nó không tinh tế, không công nghệ cao, nhưng nó làm tốt việc cần làm với mức giá rẻ nhất có thể.

NÊN MUA NẾU:

• Chủ quán khởi nghiệp: Ngân sách hạn hẹp (dưới 20 triệu) nhưng muốn máy 2 nồi hơi để phục vụ menu đa dạng (cả cà phê đen và cà phê sữa) vào giờ cao điểm.

• Mô hình cà phê truyền thống/Take-away: Nơi sử dụng hạt rang đậm, tẩm bơ hoặc Robusta là chủ yếu, không quá khắt khe về độ chi tiết của hương vị (Note hương).

• Cần độ bền cơ học: Thích máy nồi đồng cối đá, dễ sửa chữa, linh kiện rẻ và sẵn có.

KHÔNG NÊN MUA NẾU:

• Quán Specialty Coffee: Nơi phục vụ hạt rang nhẹ (Light Roast), Pour-over, cần kiểm soát nhiệt độ chính xác từng độ C (lúc này bạn cần máy có PID).

• Không gian yên tĩnh: Tiếng bơm rung có thể làm phiền khách hàng trong không gian nhỏ, kín.

• Yêu cầu thẩm mỹ cao: Độ hoàn thiện của M20 chưa đủ tinh xảo để đặt trong các quầy bar sang trọng (Luxury).

Milesto M20 là minh chứng cho việc bạn không cần phải bỏ ra cả gia tài để sở hữu công nghệ Dual Boiler. Nếu bạn chấp nhận một chút khiếm khuyết về ngoại hình và tiếng ồn, đây là cỗ máy kiếm tiền (Money Maker) hiệu quả nhất trong phân khúc.

Bạn đang phân vân liệu công suất của Milesto M20 có đủ cho quán 100 ly/ngày của mình không? Hay muốn tìm phiên bản M20 được độ thêm PID để kiểm soát nhiệt tốt hơn?

Hãy truy cập ngay https://thegioimayphacafe.com/ để xem video test máy thực tế ép tải liên tục và tham khảo các gói combo máy pha + máy xay giá cực tốt.

Nếu bạn cần tư vấn kỹ thuật về cách vệ sinh nồi hơi đồng hay chỉnh áp suất bơm cho dòng máy Milesto, đừng ngần ngại liên hệ với chuyên gia của chúng tôi qua Zalo: 0966100512. Thế Giới Máy Pha Café luôn nói thật, làm thật để bảo vệ quyền lợi của bạn.